Carla Pernambuco vive anunciando novidades. A renomada chef paulistana muda com freqüência o sofisticado cardápio do restaurante com clima de bistrô que mantém no Rio de Janeiro (a chef também cuida do Carlota São Paulo). A marca principal do Carlota é o ambiente agradável e aconchegante, decorado por uma coleção de galinhas de porcelana, pôsteres vintage, vasinhos com flores e velas sobre as mesas. De cozinha contemporânea, a casa oferece variadas opções com tempero nacional. O Mix de rolinhos é um clássico do restaurante, que traz enrolados de pato Pequim e a versão vietnamita feita com kani, camarão e legumes. A entrada serve duas pessoas.

Para prato principal, o Camarão crocante com risoto de presunto de Parma, e o Filé mignon com crosta crocante ao molho blue cheese e gâteau de batatas são ótimas pedidas. O Filé de pargo com purê de maracujá e compota de cebola roxa com cassis é outra boa opção. As sobremesas já foram citadas no jornal americano The New York Times. Escolha o Suflê de goiabada com calda de catupiry, ou o Pudim de fruta-do-conde. Uma carta de caipirinhas bastante original serve de aperitivo aos comensais.