O Rota 66 se localiza na Cobal do Humaitá, badalado pólo gastronômico da Zona Sul do Rio. O restaurante reúne as gastronomias texana e mexicana, e tem nome inspirado na mais famosa rodovia dos Estados Unidos. Nas paredes do Rota 66, há muitos objetos decorativos réplicas de objetos do “Route 66 Museum”, na Califórnia, tais como miniaturas de Harley Davidsons, pôsteres de carros dos anos 60, e fotos de atores como James Dean, Marylin Monroe e John Wayne. O restaurante entre seus atrativos um fundo musical que vai do rock n´roll, ao blues e ao pop rock.

As saladas Taco e Ceasar especial estão entre as mais pedidas, sempre servidas dentro de uma tortilla de trigo, tradicional massa mexicana. No cardápio, também há sanduíches apetitosos e pratos quentes para uma ou duas pessoas. Destacam-se os Combos mexicanos e texanos, espécies de combinados com vários itens do cardápio, que possibilitam experimentar um pouco de tudo.

Uma curiosidade é que todos os legumes e verduras servidos no restaurante são adquiridos diariamente na própria Cobal, o que garante a qualidade e frescor dos alimentos da casa. Todos os dias, entre 11h30 e 16h, há a opção de almoço executivo.
Na programação da casa, há happy hours de segunda à quinta-feira, das 17h às 19h30.